如何制作完美的煮鸡蛋？意大利专家发表了一篇科研论文
发布时间：2025-03-12 23:53:10 作者：玩站小弟 
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我要评论新华社北京电白水煮鸡蛋看似简单，其实让很多厨师很尴尬:煮得太多，蛋黄会掉渣；温度低于，蛋清无法凝固形成。为此，意大利研究人员推导公式，使用计算机模型进行模拟，煮了数百个鸡蛋，最终发现了煮鸡蛋的“完美”
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新华社北京电白水煮鸡蛋看似简单，何制其实让很多厨师很尴尬:煮得太多，作完煮鸡专蛋黄会掉渣；温度低于，蛋意大利摄影后期为什么要学蛋清无法凝固形成。发表为此，篇科意大利研究人员推导公式，研论使用计算机模型进行模拟，何制煮了数百个鸡蛋，作完煮鸡专最终发现了煮鸡蛋的蛋意大利摄影后期为什么要学“完美”配方，并在严肃的发表科学杂志上发表了论文。
据美联社7日报道，篇科那不勒斯费德里克二世大学的研论研究人员推出了两个公式，分别解决了热量向鸡蛋的何制传递和鸡蛋内部物质在液体、固体和凝胶状态之间的作完煮鸡专转化问题。
他们发现，蛋意大利为了使煮鸡蛋具有柔软细腻的蛋黄和Q弹性光滑的蛋清，有必要满足蛋黄和蛋清对烹饪温度的不同需求。所以煮鸡蛋的时候要用两个容器:一个装沸水，一个装30摄氏度的温水；然后每2分钟从一个容器中取出鸡蛋，放入另一个容器中；重复8次，总共32分钟，就能得到一个味道和营养价值都很完美的煮鸡蛋。
研究论文的主要作者、材料学家埃米莉亚·迪洛伦佐说，煮熟的蛋黄很精致，可以用餐刀涂在面包上。研究人员还专门测定了用这种方法煮鸡蛋的化学成分，证实氨基酸和多酚含量更高，让8人尝试。
《自然》杂志子刊《通信工程学》于6日发表。 （袁原）。
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