世界上最昂贵的香料：番红花秘史

  

世界上最昂贵的香料：番红花秘史

视频：世界上最昂贵的香料番红花秘史
（神秘的地球uux.cn报道）据美国国家地理（撰文：April Fulton 编译：石颐珊）：番红花香料的历史绵长又斑斓，制作过程也是昂贵一门学问。
番红花是料番每万份收益是什么意思世界上最昂贵的香料，一公克可以要价将近500元新台币，红花但它这么贵是秘史有原因的。番红花香料来自番红花（Crocus sativus）干燥后的世界上最亮橘红色柱头。
等等，昂贵在你把自己种的料番春番红挖去卖以前，你必须知道，红花每万份收益是什么意思可以制作成香料的秘史这种番红花很特殊，它是世界上最三倍体：意味着它必须仰赖人工繁殖，而且无法在野外生长。昂贵这种美丽的料番紫色花朵，除了需要费心以人力进行无性繁殖外，红花也只能在开花时的秘史清晨采收。愈是细心呵护的番红花，售价就愈高。
根据联合国粮农组织的统计，世界上有85%的番红花香料产自伊朗，这里的气候相对干燥又阳光充裕，适合番红花生长，还有农民代代相传的农业知识加持。番红花最早可能是在青铜时代的希腊发现的，但是现在欧洲和亚洲都有种植。
番红花的历史就和时间之河一样绵长。传说埃及艳后接见追求者之前，会用浸泡过番红花的马奶沐浴。 《香料：从茴香到莪述》一书的作者约翰．欧康诺（John O'Connell）在书中写道：「米诺人的妇女用番红花来染色羊毛短外套；她们也用番红花制作化妆品，把番红花和红赭石、兽脂、蜂蜡混合，做成唇膏。」中世纪的修道士发现，把一种源自蛋白的粗糙胶水和番红花混合，可以做出黄色的涂料，用来取代制作手抄本所需的黄金。
此外，少了番红花那撮鲜明的火花与金光闪闪的震撼，谅你也做不出西班牙海鲜炖饭或者波斯香料饭，还有世界各地风味迥异的鱼汤、发酵面包卷、蛋糕和派。
历史上，传统医学用番红花来治疗各种疑难杂症，从头痛到痔疮都能治。现代研究也发现番红花含有高量的抗氧化物，可以抑制身体发炎，还能治疗性功能障碍和忧郁症，至于番红花对心血管疾病和癌症的效果，目前还众说纷纭。
英国医生约翰．杰勒德（John Gerarde）于1597年出版的《香草，植物的通史》书中写道，古罗马人曾经用番红花当作公共空间的空气清净剂，甚至连黑死病的解毒药方里也出现过番红花。
番红花大约在中世纪最受欢迎，当时是作为药材，但是中世纪也正好流行染色食物，尤其是宴会的饮食。 1300年出版的食谱书《泰尔冯食谱全集》（Le Viandier de Taillevent）里头有一道天鹅料理，生动地描述如何剥天鹅皮，然后把天鹅叉上烤肉叉烹煮。天鹅放到火上以后，要「洒上番红花；待天鹅烤好，表皮应该呈现红色，脖子可以放直或放平。将蛋黄、番红花与蜂蜜混合成膏状，涂在羽毛与天鹅头上。」
番红花至今仍然好用，任何料理加了它，都能引出丰富而优雅的风味。幸好只要一点点就很够用了。

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