“鲍王”端上了人们的餐桌

　　春节期间，鲍王福建丰富的端上的餐海鲜远销世界各地。其中，人们江苏省南通市通州区天气新鲜肥美的鲍王绿盘鲍鱼已成为许多家庭宴会“最后一道菜”的首选。绿盘鲍是端上的餐一种罕见的大型鲍鱼，只有一公斤重。人们如今，鲍王这种鲍鱼在福建已经实现了大规模养殖，端上的餐一出现就深受消费者欢迎。人们

　　重达一斤多，鲍王一只手握不住。端上的餐绿盘鲍鱼是人们厦门大学海洋与地球学院柯才焕教授团队经过育种和改进，最终开发出的鲍王江苏省南通市通州区天气一种新型鲍鱼突破性品种，堪称国产“鲍王”。端上的餐

　　。人们突破技术瓶颈。

　　“这种鲍鱼具有耐高温、生长快、规格大三个特点，得到了农民的高度认可。“1月27日，柯才焕告诉《科技日报》，中国原有的鲍鱼品种主要是从北方引进到南方的中型鲍鱼。这种鲍鱼养殖周期长，一般只能养殖到100克左右，对南方夏季高水温耐受性差，夏季死亡率高。

　　柯才焕介绍，大规格是体现鲍鱼高品质、高价值的重要指标。鲍鱼养殖存在的问题严重影响了鲍鱼养殖的稳定性和经济效益，难以推广。此前，高端鲍鱼的食材都是从欧美进口的大规格鲍鱼，每年都要花很多外汇，进口价格极高。

　　如何解决鲍鱼养殖业规格小、夏季成活率低、养殖周期长三大“卡颈”问题，让过去无法攀登的高端鲍鱼“飞进普通人家”？

　　柯才焕带领团队从鲍鱼养殖业的实际需求出发，创新育种理念，扩大全球杂交选种范围。最后，该团队在太平洋东西两岸选择了两种优良的鲍种进行杂交，成功地建立了一套鲍远缘杂交育种技术体系。

　　“整个杂交育种在一二十个组合之间进行了比较，测试次数有几千次。“团队成员游伟伟教授回忆说，经过11年的努力，团队开发了一种新的“绿盘鲍”国家审计品种，以6代团体选育获得的皱纹盘鲍为母本，2007年从美国引进并连续4代团体选育获得的绿鲍为父本。与原养殖品种相比，新品种的耐高温性能提高了2.26℃，生长速度提高了50%-100%，既保留了皱纹鲍鱼的细腻口感，又保留了绿鲍鱼的大小，生长规格是普通鲍鱼的两倍多，其中包括30%％鲍鱼可以长到500克以上。

　　绿盘鲍一经推出，就受到业界的热烈欢迎，良种覆盖率迅速提高。目前，绿盘鲍已成为我国鲍鱼养殖业的主导品种，绿盘鲍及其衍生品种的覆盖率达到70%。在柯才焕教授团队开发的绿盘鲍等国审新品种示范的推动下，2024年中国鲍鱼养殖产量达到24.5万吨，直接产值超过200亿元。

　　。紧握种质“芯片”。

　　种质资源是新品种栽培的基础和来源，产学研合作为鲍鱼良种栽培注入了强大的动力。从几个育种池到3500平方米的育种车间。近年来，在校企的共同努力下，位于“鲍鱼特色镇”晋江金井镇的晋江福达鲍鱼水产有限公司建成了中国最完整的鲍鱼遗传材料和最强的种子资源数据库。

　　“目前，种质库保存了4种鲍鱼、4种国家鲍鱼新品种、33种育种产品和320多种家庭，为鲍鱼新品种的持续培育提供了坚实的种质保证。厦门大学团队罗轩博士表示，经过多年的努力，厦门大学团队与晋江福达鲍鱼水产有限公司合作，精心建设鲍鱼活体种质资源数据库，开展良种培育，实现校企“双赢”。

　　“绿色杂项”解决了中国鲍鱼产业发展的三个瓶颈，打破了中国大鲍鱼市场被外国鲍鱼垄断的局面，有效促进了中国鲍鱼产业的优质发展。与此同时，绿盘鲍的新品种也催生了两个全新的产业：国产松心干鲍和鲍鱼珍珠。其中，柯才焕教授团队利用绿盘鲍培育了国内首批鲍鱼珍珠，为鲍鱼产业的发展开辟了新的道路。

　　2020年，绿盘鲍被评为中国农业和农村重大新成果十大新产品，是当年唯一入选的新水产品；2023年，绿盘鲍被选为国家农业主要品种。

　　牢牢把握种质“芯片”，不仅让包括大规格鲍鱼在内的鲍鱼被端上了普通人的餐桌，也让海洋的“蓝色粮仓”更加丰富。

　　2024年，根据鲍鱼养殖业的特点，厦门大学团队最新培育了新品种的抗高温国家审查皱纹盘鲍鱼“福海1号”，有望为缓解福建鲍鱼养殖夏季高死亡率提供良好的品种保障。

　　“接下来，我们不仅要培育高食品效率的鲍鱼品种，提高鲍鱼饲料的转化率，降低育种成本，还要关注鲍鱼的品质育种研究，如味道和味道。柯才焕谈到鲍鱼育种的未来发展，充满信心。

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