《食品》杂志：俄罗斯科学家在黄油中发现有害于儿童健康的致病菌

《食品》杂志：俄罗斯科学家在黄油中发现有害于儿童健康的致病菌
（神秘的地球uux.cn报道）据俄罗斯卫星网：俄罗斯科学家首次“读出”不同品牌的黄油中微生物的基因组，发现了一些有害于儿童健康的杂志中条件致病菌种类。这项研究成果发表在相关的俄罗儿童台风预警信号什么颜色停课《食品》杂志上。
乳制品是学家现许多危险细菌，如沙门氏菌的黄油害于良好的生长环境。俄罗斯有控制产品质量的健康GOST标准，但是病菌，即使是食品斯科满足所有生产标准，也不可能保证不存在微生物污染现象，杂志中因为通常只能使用最先进的俄罗儿童科学方法来检测微生物。
沃罗涅日国立大学的学家现台风预警信号什么颜色停课科学家们使用高性能测序来分析21个不同品牌的黄油样品：他们把一克黄油切碎，并将其添加到培养皿上的黄油害于特殊营养培养基中， 对生长的健康细菌细胞进行测序，即在特殊设备上"读取"其基因组。病菌
与此同时，食品斯科作者采用了新一代测序方法，即一套用于确定DNA或RNA序列的方法，这套方法可一次性确定多个基因组。
总之，研究人员发现了94种细菌，包括条件致病菌，它们在某些因素（如饮食不平衡或免疫系统弱）下可能变得很危险。有趣的是，作为发酵成分的益乳菌—乳酸杆菌和乳球菌，只有四分之一的样本发生了作用。黄油被蜡样芽孢杆菌严重污染，这种细菌可产生毒素，引起腹泻综合征。黄油中含有革兰氏阴性细菌令研究人员感到十分惊讶。以前人们认识到，这种细菌可能会导致一岁以内的幼儿患上败血症、脑膜炎或小肠结肠炎，引发严重的并发症，甚至死亡。
作者认为，之前对黄油中细菌的研究没有得到足够的重视，因为人们认为脂肪环境阻碍了微生物的快速生长。 此外，与传统牛奶不同，鉴定黄油中的微生物需要额外的样品，这使其分析变得复杂。
俄罗斯科学家们认为，这项研究成果强调，需要严格控制高脂乳制品的质量，同时也展示了为实现这些目标采用的现代方法的优势。

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