“三不粘”美食的起源
发布时间：2025-03-13 06:59:56 作者：玩站小弟 
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我要评论简介： “三不粘”是河南安阳的名菜，史载兴于北宋。安阳是殷
提尔之手。
简介： “三不粘”是三不粘河南安阳的名菜，史载兴于北宋。美食安阳是三不粘提尔之手殷都的故乡，不乏擅长烹饪的美食人，粗菜细作，三不粘是美食河南人的强项，一方面是三不粘地域原因，另一方面是美食文化原因。小。三不粘 “三不粘”是美食河南安阳的名菜，史载兴于北宋。三不粘安阳是美食提尔之手殷都的故乡，不乏擅长烹饪的三不粘人，粗菜细作，美食是三不粘河南人的强项，一方面是地域原因，另一方面是文化原因。小鸡蛋，经过深思熟虑，成就了这个著名的“三不粘”。北宋南迁后，“三不粘”传到临安。江南的“三不粘”颇有宋代的遗风。就像著名的“宋五嫂鱼”一样，它从文人的故国情怀中流下了眼泪。
中国人喜欢凡事都有出处，名菜也不例外。相传“三不粘”是才女唐婉首创的。唐婉是宋代著名诗人陆游的表妹。她从小就很聪明，被称为才女。后来，她被陆游娶为妻。唐婉和陆游关系很好，但陆游的母亲却看不上这个才貌双全、贤惠能干的媳妇，总是百般刁难。陆游母亲60岁生日那天，陆家宾客满门，摆了九桌席，十分热闹。陆母想让儿媳在客人面前出丑。吃饭时，她突然在大家面前提出：“今天，我想吃鸡蛋、鸡蛋和面条。我不能吃鸡蛋或咬面条；它是烧的，用油炸的；看着焦黄，进口柔软；看着盐，尝尝奇怪的甜味；不要粘勺子或盘子；你不用咬就能咽下去的食物。唐婉心里明白，婆婆又想让她难堪。她二话没说，走进厨房，先在盆里打了几个鸡蛋，然后在淀粉、糖、水中加入蛋黄，用筷子打勺子，过细罗。在煎锅中加入熟猪油，在中火上加热，倒入调好的蛋黄液，迅速搅拌。当蛋黄液变成糊状时，在锅中慢慢加入熟猪油，同时用勺子搅拌，蛋黄蛋糕变得柔软有力，黄色，不粘锅，一会儿就做好了。客人一看，符合要求，一尝，更是口感柔软，甜咸适宜，都夸唐婉心灵手巧。
这道菜一不沾盘，二不粘勺，三不粘牙，清爽利口，所以大家都叫它“三不粘”。此外，北京的“同和居”也有一个“三不粘”，噱头更大，与大内的御厨有关。提到同和居，也是光绪年间的买卖。同和居有一道甜菜叫“三不粘”，不粘筷子，不粘盘子，不粘牙齿；因此，李文忠的快婿张佩伦将这道菜命名为三不粘。张佩纶，才女张爱玲的祖父，晚清的大名士，李鸿章是他的老泰山。当时，一位博学的老人叫唐鲁孙。他曾称赞张佩伦的名字。据估计，唐鲁孙是对张佩伦的恭维。否则，以唐翁的博学，他不会不知道“三不粘”的来源。老人假装困惑，理解。
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