闽菜佛跳墙借年味“跳墙”出圈
发布时间：2025-03-12 19:40:53 作者：玩站小弟 
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我要评论“坛启肉香飘四邻，佛闻弃禅跳墙。相传这首诗是闽菜佛跳墙名字的由来。佛跳墙以其丰富的食材带来的“完美”、“团圆”等寓意，成为新年福州人重要宴会上不可或缺的“压轴”菜肴，获得“闽菜之王”称号。但是，这样一
苏州下周一周的天气。
“坛启肉香飘四邻，跳墙佛闻弃禅跳墙。闽菜相传这首诗是佛跳苏州下周一周的天气闽菜佛跳墙名字的由来。
佛跳墙以其丰富的墙借食材带来的“完美”、“团圆”等寓意，年味成为新年福州人重要宴会上不可或缺的出圈“压轴”菜肴，获得“闽菜之王”称号。跳墙
但是闽菜，这样一道令人惊叹的佛跳名菜，以前想吃一次却不容易。墙借
“佛跳墙胜于食材丰富，年味但也带来了生产中的出圈第一个难题。福建省非物质文化遗产代表项目“福州聚春花园佛跳墙生产技能”代表继承人杨伟华最近告诉记者，跳墙苏州下周一周的天气佛跳墙包含鱼翅、闽菜鲍鱼、佛跳海参等珍贵成分，价格高，难以保存，在家庭常规成分中鲜有。此外，佛跳墙的制作也颇具“门槛”。“佛跳墙是为了保留不同食材的独特口感和风味。每种食材都要通过蒸、炸、炖、炖等不同的烹饪方法提前处理。杨伟华承认，这不仅对厨师的烹饪技术提出了很高的要求，而且延长了生产周期。
因此，虽然佛跳墙的发展自清朝以来就已经开始，但100多年来一直被困在食材昂贵、生产费时、技术难度高等因素筑起的“高墙”中。近年来，预制菜产业的蓬勃发展，为佛跳墙从专业闽菜馆走向普通百姓家开辟了新的空间。
福建海文明海洋科技发展有限公司在福州市马尾区，从世界各地购买的食品材料被运到生产车间，人工清洗切割后送入自动化生产线，最终成为一罐罐佛跳墙预制菜肴。
近年来，随着国内电子商务平台的发展，福州各大佛跳墙预制菜企业开辟了线上销售渠道，形成了线上线下相结合的销售模式。
“除了生产传统的佛跳墙预制菜外，相关企业还在开发更多的周边类别，如佛跳墙方便面、方便米等，促进佛跳墙进入更多消费者的日常生活。福州佛跳墙工业协会秘书长郑力行说。
(记者李浩泽)据新华社福州电报道。
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